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煮干しラーメンの美味しいお店として、大阪から来てくれました
「麺や六三六」さんにやって来ましたぁ\(^o^)/
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しかし、ここのスープは
煮干しと北海道産の昆布でダシを取り、
14時間煮込んだ豚骨スープと5時間煮込んだ鶏がらスープを合わせて、
さらにそこに野菜を入れて、5時間煮込むという、
「通常の3倍」手間の掛かる製法を取っているそうでして。
さらに化学調味料を一切使わず、背脂や魚油もほとんど使用せずに
スープにとろみを持たせているそうです。
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すっごくこだわってるんだねぇ?
……それにしても、通常の3倍がなぜ赤字!?
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……まぁ、それは置いといて
この「極旨とんこつ」ってラーメンも気になるよねぇ><
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看板メニューである、「六三六ラーメン」を既に注文いたしました。
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めっちゃ、煮干しの風味抜群だよぉ(゚д゚)!
すっごく濃厚に煮干しの味がする
だけど、魚臭さは感じないねぇ
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そして、豚骨と鶏がらが更なるコクを。
野菜がまろやかさを加えており、高い位置でまとまっているスープになっています。
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それじゃ、麺をいただきます
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歯ごたえはイイ感じなんだけど……
なんだろ?
ちょっと、かん水のニオイがキツめなような
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濃いめのスープに負けないようにしているのでしょうが。
かん水臭は苦手な方も結構おられますので。
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煮込み過ぎなのか、少し固くパサついているのが、少し気になりました。
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ホント、スープは美味しいと思うよぉ!
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ごちそうさまでした!
『麺や六三六 大須本店』
行っ得指数
ラーメン ☆☆☆☆★
お店 ☆☆★★★
食べた一品 六三六ラーメン(720円)
所在地 愛知県名古屋市中区大須3-30-32
営業時間 11:00~23:30
TEL 052-251-7636
定休日 無休
座席数 22席
駐車場 無
「麺や六三六」さんの公式サイト
http://www.rokusanroku.com/index.html